Avui us presentem un dels millors salmons del món: el salmó fumat Carpier.
Empresa catalana que amb una acurat procés de fumat artesanal ha aconseguit desenvolupar un producte de gran reconeixement a nivell nacional i internacional.
Provant diversos tipus de salmó de primera qualitat, es va inclinar pel noruec, amb un pes no inferior als 10 Kg. Salmons madurs i grassos amb plenitud de sabor.
Per preservar aquest sabor, el fumat havia de ser també especial. Així doncs, va voler perfeccionar l’art del fumat. Amb l’ajut d’enginyers va dissenyar un forn on existeixen dos elements importantíssims: un, la circulació i extracció del primer fum perquè sempre sigui fum “sa”; i, dos, el refredament del fum per deixar-ho entre 1 i 3ºC de temperatura, la qual cosa implica menor agressivitat per al producte. D’aquesta manera el fum, a més de les seves propietats de conservació, aporta un subtil perfum a fum que no oculta en absolut els autèntics sabors del producte.
La seva experiència, la seva professionalitat i la seva passió per la gastronomia ha fet que el salmó fumat de Carpier sigui un producte totalment únic. La seva grandària, color i molt especialment la seva untuositat a la boca, el converteixen en un plaer excepcional.
Si no ho has provat encara, t’animem a fer-ho. Ho trobaràs a Xarcuteria Sole.