La Bouyguette és un formatge de cabra francès artesanal, produït a una petita finca, la Colline Aux Chèvres, on un ramat de 160 cabres s’alimenten de l’herba dolça i flors de les muntanyes dels Pirineus, al nord de Albi, a Tarn, al sud de França.
S’elabora amb llet crua de cabra. Es modela a mà embolicat en tela de lli i es decora amb petites branques de romaní mentre madura durant tres setmanes (es nota la marca d’impressió de la roba en els plecs de l’escorça del formatge).
La branqueta li confereix al la Bouyguette, un subtil perfum de romaní.
Té una forma original, però el millor és el seu sabor. Decorat amb romaní, és un formatge suau, fresc i molt cremós, amb lleugera aroma al romaní que el decora.
Ideal?
Per acompanyar amanides, sopes i degustar amb torrades de pa.
Si vols tastar-lo, acosta’t a Xarcuteria Sole. Degusta un Bouyguette fresc, acabat d’arribar de França.
