Què hi ha a l’escorça?
L’escorça del formatge no és solament una fina capa que separa l’interior cremós del formatge de l’exterior. A més, conté microorganismes que compleixen diferents funcions. Els hi ha especialitzats en trencar proteïnes i greixos per crear compostos volàtils de sofre i amoni, que proporcionen una olor molt intensa a aquest aliment.
És bo per les teves dents.
Menjar formatge prevé les càries dentals, d’acord amb un estudi que va publicar la revista General Dentistry.
A més, diversos compostos del formatge semblen adherir-se a l’esmalt dental i actuen com a escut per a la dentadura davant dels àcids que poden danyar-la.
Crea addicció?
Si una vegada que comences a menjar formatge et costa parar, potser et consoli saber que no ets l’únic. Alguns ho atribueixen al seu alt contingut en caseïna, la principal proteïna de la llet, més concretada en el formatge que un cap altre làctic.
La pizza perfecta.
Científicament demostrat: el millor formatge per preparar pizza és la mozzarella Per què? El físic neozelandès Bryony James, de la Universitat d’Auckland, va publicar un treball a la revista especialitzada Journal of Food Science en el qual analitzava quines propietats té aquesta varietat davant del cheddar, l’edam, l’emmental, el gruyere o el provolone. Utilitzant càmeres de vídeo i un programari especialment dissenyat per examinar quantitativament les imatges de pizza i poder avaluar quin presentava un aspecte més apetitós. I la guanyadora va ser la popular mozzarella italiana.
Els francesos no són els majors consumidors de formatge
Els grecs són els majors consumidors de formatge al món.
Els grecs consumeixen 60.6 quilos cada any. En el segon lloc està França, amb 52.9 quilos per persona.
Sigui quina sigui la teva varietat preferida, a Xarcuteria Sole la tenim. Ens agrada el formatge!
