¿Jamón y miel? ¿Por qué no?
Hace tiempo leímos un libro sobre las moléculas aromáticas de Francois Chartier, donde explicaba en detalle el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y, además, la armonía entre estos.
Este enlace habla sobre el maridaje de los embutidos, en especial cariño el del jamón ibérico. Este tiene notas a piña, florales y a hierba fresca y por tanto encaja perfectamente con el aceite de oliva virgen extra y con frutas como pera, piña o fresas. Además, en un maridaje perfecto encajaría la vieira o la miel.
¿Te atreves a probarlo en tus platos gourmet?