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Curiosidades sobre el queso

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Existen más de 2.000 variedades de queso en el mundo y, de ellas, más de 200 se elaboran en España. Y por si esto fuera poco, podemos presumir de tener 26 quesos con el distintivo de Denominación de Origen Protegida.

Hoy te presentamos diez curiosidades que todo amante del queso debería conocer:

  1. El queso nació en Mesopotamia hace más de 8.000 años. Existen múltiples teorías sobre su origen, y aunque no se ponen de acuerdo en la fecha, en lo que sí parecen coincidir es en el lugar: Oriente Próximo.
  2. La primera fábrica de quesos se inauguró en Suiza en 1815. Hasta entonces, los quesos se elaboraban en casa para evitar que se estropease el excedente de leche.
  3. Grecia es el país donde se consume más queso en el mundo, con más de 37 kilos por habitante al año, y un 75% corresponde a queso feta.
  4. En España, la comunidad autónoma más quesera son las Islas Canarias, en las que se consumen más de 9 kilos de media por persona al año (2 kilos más que la media nacional). Le siguen Murcia, Valencia y Asturias. .
  5. El mayor productor de queso del mundo es Estados Unidos. Concentra el 30% de la producción mundial, con más de 4.300 toneladas al año. Le sigue Alemania, con más de 1.900 toneladas.
  6. La leche más utilizada en la fabricación de quesos es la de vaca. Y dentro de nuestro país, Galicia es la comunidad autónoma con más ganaderías vacunas. Un 40% de las vacas de España son gallegas.
  7. Como buen manchego, Cervantes era amante del queso, más concretamente en su variedad Tronchón. Prueba de ello es que en El Quijote lo menciona varias veces.
  8. El queso más caro del mundo es el “pule”, y se fabrica en Croacia. Su precio puede alcanzar los 1.000 euros por kilo. Se elabora en los Balcanes con leche de una raza especial de burras de la que sólo quedan unos 100 ejemplares, de ahí su prohibitivo precio.
  9. Prácticamente cualquier leche sirve para elaborar queso: vaca, cabra, oveja, burra, búfala… ¡e incluso alce!

Por último, dos consejos para disfrutar del queso: se recomienda maridarlo con vino, sidra o cerveza, pero nunca con agua. Las grasas no se disuelven bien y puede provocar indigestión. Y el segundo: olvidarse del pan (salvo que lo pida, como por ejemplo los quesos de untar). Un buen queso se vale generalmente por sí mismo, sin necesidad de compañía.

¡Buen provecho!

Curiosidades sobre el queso | xarcuteria Sole

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