En el post d’avui coneixerem una mica més sobre el formatge Gruyère…
D’on és original?
Després de disputar-se la denominació d’origen França i Suïssa, Suïssa va guanyar la batalla. El formatge Gruyère és un autèntic tresor gastronòmic nacional a Suïssa. El país alpí produeix 29.000 tones anuals, de les quals gairebé la meitat s’exporten a la Unió Europea.
De què està fet?
És un formatge dur fet amb llet de vaca sencera. Es necessiten aproximadament 400 litres de llet per fer una roda de 35 kg. Les vaques que proporcionen aquesta llet d’alta qualitat s’alimenten durant l’estiu de les pastures i reben fenc durant l’hivern. No es permet incorporar additius de cap tipus.
El formatge es refina durant un període de 5 a 12 mesos. Està llest per al consum quan té un mínim de vuitanta dies de maduració a partir de la seva fabricació.
Quan degustar un Gruyère?
El Gruyère ha de figurar a tota taula de formatges. Pot gaudir-se com a postres o com a pica pica amb pa cruixent, o utilitzar-se per a l’elaboració de saborosos plats calents. A més, a qualsevol fondue ha d’haver-hi Gruyère.
Quant pesa un formatge Gruyère?
La pregunta del milió. Entre 25 i 40 kg.
A Xarcuteria Sole trobaràs autèntic formatge Gruyère suís, d’un color i sabor insuperables. Aquí te’l presentem!
